Blauschimmel
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Baldauf Käse

Allgäuer Käsetradition seit 1862

Der Familienbetrieb, der bereits von der fünften Generation geführt wird, hatte 1862 mit der handwerklichen Herstellung von Allgäuer Käse begonnen und führt diese Tradition bis heute so fort.

Die Qualität der verschiedenen Käsesorten zeugt von nachhaltigem Handwerk. 2002 wurde Baldauf in den Biolandverband aufgenommen und ist seitdem Bioland zertifiziert, Auszeichnung und Verantwortung für besondere Käsekunst!

Das Allgäuer Braunvieh der Vertragsbauern weidet auf den weiten Grünflächen, wo es sich im Sommer von frischem Gras und würzigen Kräutern ernährt. Im Winter füttern die Bauern das selbstproduzierte Heu, Silofutter ist ausgeschlossen! So entsteht geschmackvolle naturbelassene Heumilch – die Grundlage für besten Käse!

Drei kleine Dorfsennereien sind der Schlüssel des Erfolgs, in wunderschöner, ländlicher Umgebung. Hier werden die Berg- und Schnittkäse von Hand gekäst, gepflegt, saisonal mit verschiedenen Kräutern verfeinert und in spezielle Reifekellern gelagert. Dort bekommen die Käse Zeit auszureifen und sich weiterhin in Geschmeidigkeit, Aroma und Geschmack zu entwickeln. Dass die Käse ihre Liebhaber gefunden haben, zeigen zahlreiche Auszeichnungen der Käserei.

Gebrüder Baldauf – von hier kommt einfach himmlischer Käse! 

Erzeugerwebseite: www.baldauf-kaese.de

Baldauf Käse
Herkunft Deutschland
Milch Kuhmilch (Rohmilch & Heumilch)
Fütterung Heu, Kräuter & Gras
Merkmale

Käse nach traditioneller Herstellung (Kupferkessel), keine Gentechnik, Naturrinde kann verzehrt werden, teilweise biozertifiziert

Bio-Heumilchkäse

Die Bio-Heumilch-Käserei Geifertshofen verwendet Heumilch aus der Region. Das tolle Aroma und das charakteristische Aussehen entsteht durch die Naturrinde.

Ziegenkäse

Seit 1947 stellt die Familie Jacquin mit Leidenschaft und großem handwerklichen Geschick rund 30 verschieden Ziegenkäse der Extraklasse her.

Laib Käse

Roh­milch­kä­se mit Charakter! Von cremig bis schnitt­fest, von mild bis kräftig, von Kuh bis Ziege – alles aus einer Hand!