Mais-Stubenküken
Unsere Stubenküken kommen aus Frankreich. Die speziell gezüchtete Rasse hat ein Schlachtalter von ca. 28 Tagen. Das Schlachtgewicht liegt bei ca. 600-750g. Nach der Schlachtung beläuft sich das Gewicht auf ca. 420-500g. Das Fleisch ist hell und sehr zart bzw. beim Mais-Stubenküken leicht gelblich gefärbt.
Die Bezeichnung Stubenküken stammt aus früherer Zeit. Die geschlüpften Küken wurden in der Stube, der heutigen Küche aufgezogen, weil dies der wärmste Platz in der Wohnung war.
Da man bei den frisch geschlüpften Küken das Geschlecht nicht unterscheiden kann, kamen alle in die Stube. Interesse hatten die Bauern aber eigentlich nur an den weiblichen Tieren, die nach der Geschlechtsreife Eier legten und so zur Fortpflanzung beitrugen. Also wartete man die Zeit ab, bis man das Geschlecht unterscheiden konnte. Dies war nach ca. 28 Tagen der Fall, wenn beim männlichen Tier der Kamm anschwoll. Um nicht unnötig Futter zu verbrauchen, wurden die jungen Hähne geschlachtet.
Aufgrund einer EU-Verordnung sind Hähnchen unter 750g als Stubenküken zu bezeichnen.
Da man bei den frisch geschlüpften Küken das Geschlecht nicht unterscheiden kann, kamen alle in die Stube. Interesse hatten die Bauern aber eigentlich nur an den weiblichen Tieren, die nach der Geschlechtsreife Eier legten und so zur Fortpflanzung beitrugen. Also wartete man die Zeit ab, bis man das Geschlecht unterscheiden konnte. Dies war nach ca. 28 Tagen der Fall, wenn beim männlichen Tier der Kamm anschwoll. Um nicht unnötig Futter zu verbrauchen, wurden die jungen Hähne geschlachtet.
Aufgrund einer EU-Verordnung sind Hähnchen unter 750g als Stubenküken zu bezeichnen.
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Thomas Zalewski
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