Iberischer Schinken - Jabugo

„Un auténtico Jamón de Jabugo“ ist wohl der Beste iberische Schinken. Jabugo ist eine kleine südspanische Stadt in der Region Sierra de Huelva, die nur durch den Fluss Guadiana von Portugal getrennt ist.

Seit 1879 werden hier die 5 J Schinken (Cinco Jotas) noch nach althergebrachter Tradition hergestellt. Für den 5 J Schinken sind folgende Punkte bezeichnend:

• Ausschließlicher Einsatz von reinrassigen iberischen Schweinen (Cerdo Ibèrico, eine uralte mediterranen Rasse, die mit dem Wildschwein verwandt sind und heute praktisch nur noch im Süden und Südwestens Spaniens, vor allem in Andalusien existiert)

• Ganzjährige Freilandhaltung in den Stein- und Korkeichenwäldern

• Nach traditioneller Art mit Meersalz gesalzen

• In den über 100 Jahre alten Trockenräumen reifen die Schinken mindestens 24 Monate in der rauhen Bergluft der Sierra de Huelva.

• Der „Maestro Jamonero“ ist ein Meister in der Fertigung des Jabugo-Schinkens. Sein Wissen - das von Generation zu Generation weiter gegeben wird - und sein handwerkliches Geschick, bürgen für höchste Qualität und Gaumenfreuden. Die Produzenten der Region haben sich zu der Erzeugergemeinschaft „origen-jabugo“ zusammen geschlossen, die über die Spitzenqualität wacht.

Weitere Informationen:
Geschäftsführer Rainer Altendeitering
Fon 02 34/90 37-150
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