Wildschweinkeule süß-sauer

Zubereitung:

Bratenstück mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz einreiben und in etwas Pflanzenfett von allen Seiten anbraten. Dann je nach Größe ca. 45 bis 60 Minuten gar braten. Ab und zu mit etwas Rotwein übergießen und Wacholderbeeren beigeben. Den Bratensatz mit etwas Mehl bestäuben und mit Brühe oder Wasser auffüllen. Tomatenmark, Rahm, Worshestersauce und Wein dazugeben. Der Geschmack soll süß-sauer sein.

Beilagen:

Nudeln, Spätzle oder Kartoffelklöße, Pfifferlinge, Bohnen, Rotkohl oder Apfelkompott.

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