Dialog von Thunfisch und Schwertfisch mit Erdbeerchutney
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Erdbeeren
3 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Zitrone, unbehandelt
1 kl. Glas grüner Pfeffer eingelegt
100 g brauner Zucker
50 ml Rotwein-Essig
1 Bund Lauchzwiebel
je 4 Scheiben Thunfisch- und Schwertfischfilet a 80 g
250 ml Gemüsebrühe
1 Stk. Knoblauchzehe
frischer Oregano, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen,
grob würfeln. Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben.
Zitrone halbieren, Saft auspressen. Zwiebeln, grünen Pfeffer, Zucker,
Essig, Zitronensaft und -schale aufkochen. Ca. 30 Minuten unter Rühren
einkochen lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit die Erdbeeren zufügen.
Öl
in einer Pfanne erhitzen, den Fisch mit Salz, Pfeffer und dem frischen
gehackten Oregano würzen. Die Filets nacheinander unter Zugabe der
Knoblauchzehe braten. Warm stellen.
Lauchzwiebeln in Stücke schneiden
und in der kochenden Brühe 5-8 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer
würzen.
Den Fisch mit den Lauchzwiebeln und dem Erdbeerchutney
anrichten.
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