Risotto mit Radicchio

Zutaten:

4 ganz kleine Köpfe Radicchio
1 Zwiebel
2 El. Olivenöl
1/8 l trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Zutaten für ein Risotto-Grundrezept

Zubereitung:

1. Radicchio waschen und vierteln, den weißen Strunk entfernen, dieViertel grob zerschneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenölglasig dünsten, den Radicchio zugeben und vier bis fünf Minuten dünsten, bis er knapp davor ist, weich zu werden. Mit Wein ablöschen, salzen, pfeffern und den Sud bei starker Hitze zwei bis drei Minuten kochen, vom Herd nehmen.

2. Risotto nach dem Grundrezept zubereiten, allerdings dengeschmorten Radicchio beim ersten Angießen der Brühe untermischen.