Gebratener Rehrücken

Zubereitung:

Den enthäuteten, wenn gewünscht, gespickten Rehrücken rundum salzen und pfeffern. Die Rückseiten werden beidseitig in der Bratpfanne mit Speck oder Biskin angebraten. Unter öfteren Begießen im Bratofen 30 bis 45 Minuten gebraten, so daß das Fleisch innen rosa bleibt.
Von dem Bratensatz wird unter Beigabe einiger Wacholderbeeren mit saurem Rahm eine Sauce bereitet, die mit Zitronensaft abgeschmeckt werden kann.

Beilagen:

Gebackene Ananas, gebackene Bananen, glasierte Maronen oder Maronenpüree, mit Johannisbeeren oder Preiselbeeren gefüllte Apfelsinenschalen, gedämpfte und gefüllte Äpfel, Pilze, alle feineren Gemüsesorten, Salate, Kompotte, Cumberlandsauce, Kroketten.

Weitere Anregungen finden Sie vielleicht in unserem Wildmarkt

Hasenkeulen – fertig gespickt für die Küche
Ideal für die Küche in der Gastronomie

Echtes Elchfleisch
Zeit zum Wildwechsel: gegrillt, kurz gebraten oder geschmort. Ob als Steak, Filet oder Braten – Hauptsache natürlich, frisch, bekömmlich und gesund!

Frisches Hirschfleisch aus Neuseeland
Weida Hirschsteakfleisch aus der Keule – vorzüglich zum grillen und schmoren. Die Hirsche werden nicht gejagt, sondern es handelt sich um Zuchttiere.

Hirschkeulen ohne Knochen aus Ungarn
Gut zu verarbeiten, jagdfrische Ware aus Ungarn: die Hirschkeulen von Öreglak aus Ungarn sind eine gute Wahl für Wildexperten.

Zur Übersicht