Rehleber nach Jägerart

Zubereitung:

Die Rehleber wird in Scheiben geschnitten, mit Mehl bestreut, in der Pfanne mit ausgelassenem Speck oder Biskin auf beiden Seiten zunächst angebraten, dann gesalzen und gepfeffert. Die Leber anrichten.

Viel Zwiebeln und durchwachsener Speck werden, in Streifen geschnitten, in der Bratpfanne hellgelb geröstet und über die Leber gegeben. In Butter geschwenkte, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckte Pfifferlinge werden über Speck und Zwiebeln gedeckt.

Beilagen:

In Würfel geschnittene Bratkartoffeln und Salat.