Gegrillter Lammrücken

Zutaten für 6 Personen:

1.5 kg Lammrücken
Salz
weißer Pfeffer
Knoblauch
1/4 L Wasser
2 EL Mehl
1/8 l Sahne
1 Glas Portwein oder Sherry

Zubereitung:

Fleisch waschen und abtrocknen. Dünne Fettschicht in Rauten schneiden. Mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver kräftig einreiben.
Lammrücken mit der Rückenseite nach oben auf den Grillrost legen. Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Fettpfanne darunter schieben. 45 bis 60 Minuten braten, etwas Wasser hineingießen. (Elektroherd: 175 Grad, Gasherd Stufe 2). Braten anrichten und warmstellen.
Fond in der Fettpfanne mit 1/4 l Wasser loskochen. Mehl mit Sahne verquirlen. Brühe damit zur Soße binden. Portwein oder Madeira hinzugeben. Abschmecken. Zum Fleisch servieren.

Dazu passen:

Grüne Bohnen mit Petersilie oder Bohnenkraut. Rosenkohl mit Kastanien und Preiselbeerkompott. Salzkartoffeln, gebackene Kartoffeln oder Bratkartoffeln.

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