Wacholder-Lammbraten

Zutaten für 8 Personen:

1 Lammkeule von ca. 2kg
2 TL Salz
weißer Pfeffer
Ingwer
8 zerstoßenen Wacholderbeeren
1/4 Fleischbrühe

Zubereitung:

Fleisch abspülen. Mit Küchenkrepp abtrocknen. Gewürze mischen. Fleisch damit kräftig einreiben.
Braten auf dem Grillrost in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Die Fettpfanne darunter stellen und 1,5 Stunden braten (Elektroherd: 200 Grad, Gasherd: Stufe 2).
Braten aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Bratenfond mit der Fleischbrühe loskochen. Durchsieben, abschmecken und separat zum Fleisch servieren.

Dazu passen:

Pfifferlinge, Preiselbeerkompott, Prinzeßbohnen, Salzkartoffeln

Weitere Anregungen finden Sie vielleicht in unserem Fleischmarkt

Canadian Heritage Angus
Wieder da – Ochsenfleisch aus Kanada! DIe RInder grasen auf naturbelassenen Weiden und Farmland in Kanada, wo sie sich ausschließlich von frischem Gras und den Wildkräutern...

Gekochte Schinken-Spezialitäten
Der Leidenschaft für die beste Tradition italienischer Gastronomie entstammt das Sortiment -Gekochte Spezialiäten- von Montorsi: fettarmes, feinstes Fleisch, im Backofen gegart,...

Unser Schweinefilet
Erfahren Sie mehr über das Schweinefilet von Niggemann. Welche Vorteile hat Schweinefilet ohne Kopf gegenüber Filet mit Kopf?

Das Salzwiesenlamm
Ein echtes Nordlicht – das Salzwiesenlamm. In der Spitzengastronomie gilt vor allem das Lammfleisch aus Holstein als Delikatesse. Das Geheimnis des Lamms liegt in der Natur: das...

Weideochsenfleisch
Frisch von der grünen Insel – die irischen Weideochsen verbringen 10 Monate des Jahres in der freien Natur. Sie ernähren sich hauptsächlich von den frischen Gräsern die mit...

Schweinefleisch aus der Region Parma
Das Parmaschweinefleisch wird nur aus Schweinen der Rassen Large White und Landrance hergestellt. Diese Schweine dürfen ausschließlich aus den mittel- und norditalienischen...

Zur Übersicht