Garnelen mit Chili aus dem Wok
Zutaten für 4 Personen:
300 g Riesengarnelen, geschält
1 TL Speisestärke
2-3 EL Öl
1EL Sesamöl
je 1TL gehackter Knoblauch und Ingwer
Salz
Pfeffer
1/2 TL Zucker
100g Bambussprossen
1Stk. rote Paprikaschote
5 Stk. Chilischoten (rot+grün)
2 EL Sherry
2 EL Hühnerbrühe
2 EL Sojasauce
glatte Petersilie
Koriander
Zubereitung:
Die Garnelen gut abtrocknen, mit Stärke bestäuben und gut einmassieren. Im Wok die beiden Ölsorten erhitzen, die Garnelen darin rasch unter Rühren auf starkem Feuer anbraten, dabei Knoblauch und Ingwer hinzustreuen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Jetzt nacheinander die vorbereiteten Gemüse zufügen: Bambus und Paprika in feinen Streifen, die Chilis ganz nach Belieben entkernt oder sogar mit den Kernen, in schmale Streifen oder gewürfelt. Schließlich Sherry, Hühnerbrühe und Sojasauce angießen, einmal aufkochen. Zum Schluss reichlich Petersilie unterrühren. Den Koriander erst kurz vor dem Servieren darüber streuen.
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