Gefüllter Gänsehals
Zubereitung:
Die Haut vom Hals abziehen, gut säubern und auf folgende Weise füllen:
In etwas Fett schwitzt man eine kleine geschnittene Zwiebel, drückt ein eingeweichtes Brötchen gut aus und fügt dieses, sowie feingehackte Leber oder Schweinehack, auch beides, und ein ganzes Ei hinzu. Die Masse mit Salz und Pfeffer, Muskat, feingehackter Petersilie würzen und gut vermischt in der Pfanne kurz durchbraten. Damit füllt man die Haut, die man an einem Ende zugenäht hat, vernäht auch das andere Ende und brät das Ganze braun und knusprig.
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