Gänsebrust und Gänsekeule

Zubereitung:

Gänsebrust erhalten Sie mit und ohne Knochen. Gänsebrust ohne Knochen würzen mit Salz, Pfeffer, Beifuß, Majoran, in einer Kasserolle oder Brattopf mit etwas Wasser ablöschen. Bräter in den heißen Backofen stellen und noch etwa 1 Stunde schmoren lassen. Zwischendurch den Braten immer wieder mit dem herauslaufenden Bratenfett übergießen. Deckel wegnehmen, damit die Haut knusprig wird. Fett abgießen und als Bratenfett verwenden oder den Bratensatz ablöschen und mit Sahne oder Rotwein eine Soße herstellen.

Gänsebrust oder Gänsekeule mit Knochen in der gleichen Weise zubereiten, jedoch die Bratzeit beträgt mindestens 2 Stunden.

Beilagen:

Rosenkohl, Rotkohl, Kastanien, Kompotte oder gemischte Salate, Klöße oder Kartoffeln.