Gänsebraten

Gänsebraten, mit Apfel und Zwiebel gefüllt

Zubereitung:

Bratfertige Gans von innen salzen und einen ungeschälten Apfel, sowie eine ganze geschälte Zwiebel hineinschieben.
Die Gans in einen ovalen Brattopf mit der Brustseite nach unten legen. Etwas Majoran und Beifuß zugeben. Je nach Größe die Gans mit ca. 1/2 heißem Wasser übergießen und im heißen Bratofen ca. 1 bis 1,5 Stunden einschmoren lassen. Danach auf den Rücken legen und weitere 1/2 bis 1 Stunde knusprig braun braten lassen.
Das Wasser verdunstet beim Braten, mit dem freiwerdenen Gänsefett den Braten öfter begießen. Später das Fett abschöpfen und den übriggebliebenen Bratensatz ablöschen und binden.

Beilagen:

Rosenkohl, Rotkohl, Kastanien, Kompotte oder gemischte Salate, Klöße oder Kartoffeln.