Entenkeule mit Thymian
Zutaten für 4 Personen:
4 Entenkeulen
1/2 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskat
1
großes Lorbeerblatt
1 kleines Bund Thymian
600-800g Gänsefett
Butter und Öl zum Braten
Zubereitung:
Die vorbereiteten Entenkeulen mit Knoblauch einreiben, mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dem gestoßenen Lorbeerblatt und
den Thymianblättchen gleichmäßig bestreuen. Über Nacht in
den Kühlschrank stellen.
Die Keulen in eine Kasserolle geben, mit
Gänsefett bedecken und langsam bei 150-160 Grad im vorgeheizten Backofen
etwa 90 Minuten garen, bis die Keulen weich sind (Gabeltest).
Herausnehmen, in
Butter und Öl von allen Seiten knusprig braten und mit Salaten servieren.
Mit Thymian garnieren.
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