Entenbrustfilet

Entenbrustfilet auf Crème fraiche

Zutaten für 4 Personen:

4 Entenbrüstchen
Salz, Pfeffer
Butter und Öl zum Anbraten
2 Eßlöffel Crème fraiche

Zubereitung:

Die Entenbrüstchen salzen und pfeffern, in Butter und Öl anbraten und bei 220-250 Grad etwa 15 Minuten in einer Kasserolle im vorgeheizten Backofen rosa braten. Herausnehmen, 5 Minuten auf der geöffneten Ofentür warmhalten und ruhen lassen. Dann die Brüstchen in lange, dünne Scheiben schneiden und auf den mit Crème fraiche gebundenen und kurz erhitzen Bratensatz legen, eventuell mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

Junge Erbsenschoten schmecken sehr gut zu dieser Vorspeise

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