Dorade mit Pilz-Tomatengemüse

Zutaten für 4 Personen:

4 Stk. Doraden Royal á 400g, gesäubert und entschuppt
Mehl zum Bestäuben
Olivenöl zum Braten

Für das Gemüse:
500 g feine Tomatenwürfel
60 g feine Schalottenwürfel
1 Stk. Knoblauchzehe, gehackt
800 g gemischte Waldpilze
50 g Butter
gehackte Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft, gehackte Blattpetersilie

Zubereitung:

Für die Pilz-Tomatenmischung die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel sowie die gehackte Knoblauchzehe darin andünsten. Die Pilze hinzufügen und 2 Minuten erhitzen. Mit Zitronensaft abschmecken, die Kräuter der Provence zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer entsprechend großen Pfanne das Öl erhitzen und die Doraden von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Auf vorgewärmten Tellern servieren und die Pilz-Tomatenmischung auf den Doraden verteilen. Dazu reichen Sie ein feines Steinpilzrisotto